Raccolgo un attimo le idee e intanto...tagliata al pepe nero con sformatini ai broccoli e cannellini in insalata

Ragazzi, è stato un fine settimana decisamente movimentato, sono tornata a casa ieri sera tardi da una due giorni decisamente interessante e ricca di nuovi stimoli (e altrettanto stancante!). 

Qualcuno di voi sa già di che si trattava ed è ansioso di sapere come è andata (due giorni ospite de La Cucina Italiana e della Provincia di Brescia, un programma ricco ed interessante, eccellenze gastronomiche da assaporare.....), da parte mia vorrei raccontarvi subito tutto, ma io e il mio Fotografo Ufficiale abbiamo bisogno di un po' di tempo per riorganizzare le idee e le foto quindi resistete almeno fino a domani.....intanto posso dirvi che il frigorifero, quando ha visto la quantità di delizie che abbiamo portato come souvenir, ha pensato per un po' di cambiare lavoro!

Stamani poi per e-mail mi è arrivata una notizia FANTASTICA, non posso ancora darvela ma sono così felice ed eccitata che non riesco a star zitta del tutto....per ora diciamo che una mia "creatura" è decollata ieri, destinazione estero, per essere presentata ad un evento importante....aspetto con ansia l'esito di questo viaggio e appena so qualcosa vi renderò partecipi!!

Intanto nell'attesa deliziamoci con questa tagliata di Chianina!

Tempo di preparazione:

10 minuti

Ingredienti per 2 persone:

400 gr. di entrecote di Chianina

una manciata di grani di pepe nero

sale (possibilmente da macinare al momento)

olio extravergine di oliva

Circa un'ora prima di cuocere la carne estrarla dal frigo in modo tale che possa raggiungere la temperatura ambiente.

In un mortaio tritare grossolanamente i grani di pepe nero, quindi spennellare leggermente di olio la carne, cospargerla di pepe e lasciarla insaporire.

Far riscaldare bene a fiamma alta una piastra o una padella anti aderente, quindi adagiare la carne e farla cuocere alcuni minuti. Girarla senza bucarla e farla cuocere pochi minuti anche dall'altro lato (il tempo di cottura dipende dai gusti personali, ad esempio a me piace abbastanza al sangue per cui 3 minuti per lato sono stati sufficienti).

Quando la carne avrà raggiunto il grado di cottura desiderata, tagliarla a fette grossolane e servirla con del sale a granatura piuttosto spessa (io ho usato il Sale di Hallstatt, ragalatomi da una carissima amica, mecinato al momento) e con un filo di extravergine.

Io l'ho servita con dei fagioli cannellini freschi, lessati per circa un'ora con gli odori e conditi con sale, pepe ed olio, e con uno sformatino di broccoli.